Вкус кофе изменится

Изменение климата влияет на главный кофейный экспорт Бразилии, арабику, и заставляет фермеров переходить на более выносливый, но горький сорт.

В ближайшие годы привычный вкус бразильского кофе может измениться. Южноамериканская страна, крупнейший в мире производитель мягкого сорта кофе — арабики, столкнулась с изменением климата. Это затрудняет выращивание этих капризных зерен, и все больше фермеров делают ставку на робусту — сорт, который дает более горький напиток, но лучше переносит жару и более устойчив к болезням.

Традиционные кофейные регионы Бразилии, где в основном выращивают арабику, страдают от интенсивных и продолжительных засух, а также от аномальной жары. Арабика по-прежнему остается главным кофейным экспортом страны, но производство робусты растет гораздо быстрее. За последние 10 лет оно выросло на 81%.

За последние три года производство арабики в Бразилии росло темпами около 2–2,5% в год, в то время как робуста показывала рост около 4,8%. А в этом сезоне производство робусты и вовсе подскочило почти на 22%, достигнув рекордного урожая. По словам аналитиков, это доказывает, что робуста не только лучше справляется с неблагоприятными погодными условиями, но и становится все более выгодной.

В более жарких регионах Бразилии, где арабика уже не выживает, фермеры находят способы выращивать робусту, смягчая воздействие высоких температур. Одна из таких техник — высаживание кофейных деревьев в тени других, местных пород деревьев.

Крупнейшим производителем робусты в мире является Вьетнам, но Бразилия стремительно его догоняет и может вскоре обогнать благодаря своей хорошо отлаженной цепочке поставок.

Если цены на кофе продолжат расти, потребители могут склониться к робусте просто потому, что она дешевле.